สุดสยอง!! 10 ภาพเบื้องหลัง ของเมนูปลาดิบชื่อดัง ก่อนถูกเชือด หน้าตาเป็นยังไง? มาดูกัน!!

   
advertisement
1

        เป็นอาหารคนส่วนใหญ่มักจะชอบทานกันเป็นประจำแน่นอนเลยครับว่า อย่าง 'ปลาดิบ' เป็นอีกเมนูที่คนชอบทานอย่างแน่นอน โดยเฉพาะปลาดิบที่เป็นอาหารญี่ปุ่น ถื่อว่าเมนูนี้มีคนรู้จักกันดี และรูัทั่วโลกอย่างแน่นอนเลยทีเดียว ซึ่งเราจะชอบทานกัน เพราะว่ารสชาติของปลาญี่ปุ่นนั้นอร่อยมากๆ และมาดูกันครับว่าเบื้องหลังของความอร่อยๆ นี้ ที่ตกแต่งได้อย่างน่าทานนี้เขามีการทำอย่างไรกันบ้าง ไปชมกันเลยครับ ใครที่เป็นโรคไม่ชอบปลา หรือกลัวสิ่งที่เป็นรูๆ จุดๆ อาจหลอนนิดๆ นะครับ

1. แซลมอน「サーモン」

1

        คงไม่ต้องพูดอะไรมากถึงความอร่อยหอมมันของปลาเนื้อสีสวยชนิดนี้ ถ้าเรียงลำดับความอร่อยแล้วหลายๆ สำนักอาจจัดให้แซลมอนอยู่อันดับต้นๆ แต่ถ้าอันดับความน่าสยดสยองก่อนเอามาอยู่บนจานข้าวแล้ว แซลมอนถือว่าไม่น่ากลัวอย่างที่คิด แสดงว่า แซลมอนเป็นปลาน่ากินของจริงไม่ว่าจะมาในรูปแบบไหน ฮ่าๆ โอเค ทานต่อได้ เลยเอามาให้ดูเป็นอันแรกเป็นน้ำจิ้มก่อนเบาๆ

3

.2

2. เอ็นกะวะ「エンガワ」

4

        เอ็นกะวะ อาจเป็นชื่อปลาที่ไม่ค่อยติดหูหลายๆ คนที่ไม่ค่อยได้ทานอาหารญี่ปุ่น แต่สำหรับคนที่ทานเป็นประจำแล้ว ส่วนที่ประกอบไปด้วยกล้ามเนื้อที่ถูกใช้งานมากที่สุดของปลาเนื้อขาวหอมมันอย่างปลาคะเรย์ หรือฮิระเมะที่เรียกกันว่า "เอ็นกะวะ" นี้บอกได้เลยว่าไม่ทานไม่ได้ อร่อยจริงอะไรจริง และเพราะส่วนครีบหรือส่วนที่ใช้งานในการพยุงตัวว่ายน้ำของปลาคะเรย์และฮิระเมะนี้เองที่ทำให้ปลามีความกรุบกรอบเวลารับประทาน (คนญี่ปุ่นเรียกสภาพกรุบกรอบนี้ว่า โคะริโคะริ コリコリ)  แต่ถึงกระนั้น หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าหน้าตาที่แท้จริงของเจ้าปลาชนิดนี้เป็นยังไง เคยเห็นแต่เป็นแผ่นบางๆ น่ากิน เด้งดึ๋ง ไขมันหอมจนใจระทวย งั้นมาดูสภาพก่อนที่มันจะโดนแล่กัน 

6

.5

3. ทูน่า マグロの赤身」

7

        บางคนอาจจะนึกถึงเนื้อทูน่าสีแดงสวยสด ทั้งแบบไม่มีไขมันแทรกและไขมันเยิ้มๆ ที่เรียกกันว่า โอโทโร่ คือนอกจากนี้ ทูน่าเนี่ยนะครับ บางคนอาจนึกภาพออกเป็นเนื้อป่นละเอียดสีออกเนื้อๆ อัดแน่นในน้ำแร่หรือน้ำมัน แต่เคยสงสัยกันไหมว่าจริงๆ แล้วปลาทูน่าหน้าตาเป็นยังไง .... ทูน่าจริงๆ แล้วตัวใหญ่มาก เท่ากับคนได้ ไม่ได้ตัวเท่าปลาช่อนหรือปลาแซลมอนนะฮะ ถ้าได้มาเห็นของจริงที่ตลาดปลาญี่ปุ่นตอนกำลังแล่แล้วจะช็อก เพราะต้องใช้กำลังชำแหละ ใช้เลื่อยเฉือนกะโหลก นี่แหละทูน่า 

advertisement
 

8

.Exif_JPEG_PICTURE

4.ปลาไหลทะเล「穴子」

10

        ต้องแยกแยะคร่าวๆ ก่อนว่า เจ้าปลาไหลทะเลเนี่ยเป็นคนละชนิดกับปลาไหลที่บ้านเราเอามาผัดเผ็ด มันเป็นแบบที่คนญี่ปุ่นเอามาทำเป็น "ข้าวหน้าปลาไหล" ย่างๆ หอมกรุ่น ปลาไหลชนิดนี้ คนญี่ปุ่นเรียกว่า อะนะโกะ ( "อะนะ" แปลว่า ก้น/ทวาร และ "โกะ" แปลว่า ลูก) ส่วนมากจะเอามาทำเป็นหน้าหนึ่งของข้าวปั้น ราดน้ำเยิ้มหวานๆ สีดำๆ คล้ายคาราเมลซอสเผื่อใครนึกไม่ออก ซึ่งด้วยความน่ากินนี้ทำให้เราลืมนึกว่า "นางเคยเป็นใครมาก่อนที่จะมาพลีร่างให้เราเจียดเข้าปาก" เพราะบนโต๊ะ อะนะโกะสีขาวสวย แต่ความเป็นจริง ก็ปลาไหลอะ สีอะไรเราก็รู้ดี คงไม่พูดอะไรมากละ

12.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

5. ไท (กะพง ) 「鯛」

13

       คนไทยนี่เอาปลาที่คล้ายๆ ปลากะพงมานึ่ง มาทอด มาราดน้ำปลา แต่คนญี่ปุ่นชอบกินดิบๆ อาจพอมีบ้างที่เอาหัวมาต้มซีอิ๊วปรุงรสหวานๆ (เรียกว่า คะบุโตะนิ 兜煮) คือถ้าไปกินที่ร้านอาหารญี่ปุ่น แม้จะดิบ คนไทยก็ไม่ค่อยกินปลาชนิดนี้ และถ้าเอามาทั้งดุ้น ให้เห็นลำตัว หัวใบก้านกิ่งและปากพะงาบๆ แล้ว อาจทำให้ความน่ากินลดลง 3 ระดับ

14

6. ซะบะ「鯖」

15

        ปลาชนิดนี้ก็ไม่ต้องอธิบายอะไรมาก เรารู้จักดี แต่อยากให้เห็นลวดวายสวยเก๋เป็นเงาเลื่อมพรายคล้ายจะเป็นงูของมัน เผื่อเตือนสติอะไรบางอย่างได้ 5555

17

.16

7. ฮะมะจิ 「鰤」

18

        ฮะมะจิ ไม่ใช่ปลาที่แพง และไม่ใช่ปลาที่น่ากลัวขนาดนั้น ที่ต้องเอามารวมด้วยนี่ก็เพราะเป็นอีกชนิดหนึ่งที่คนกินกันมาก 

19

8. อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) 「イクラ」

20

       ไข่ปลาที่น่ากินและรสชาติฟินที่สุดในโลกคือไข่ปลาแซลมอน แค่เอามาราดข้าวสวยร้อนๆ โรยโชยุบางๆ วาซาบิเบาๆ สามารถทำให้น้ำตาคลอเบ้าได้โดยไม่ทันรู้ตัว แต่ถ้าได้เห็นสภาพก่อนที่จะเอามาจัดวางให้สวยงามพูนจานนั้น อาจตกใจได้ เพราะไข่ถูกควัก ล้วง ชำแหละ บีบ รีด รัด แทง กรีด กรี๊ด (อันนี้เสียงร้อง ไม่เกี่ยวกับคำอื่น)  ถ้าไม่เคยเห็น เอาไปดูเลย 

advertisement
 

21.

22

9. อะจิ 「鯵」

23

        คล้ายยำปลาอะจิ จะว่าไปคล้ายๆ ปลาทูที่ตัวใหญ่หน่อยครับ คนญี่ปุ่นมักกินดิบ โรยต้นหอมซอย ขิง กินกับซอสเปรี้ยว มันแซ่บอยู่นะ หน้าตาเป็นแบบนี้ แต่พอมาดูรูปก่อนชำแหละ ก็แบบ.... เอ้ย พอทนๆ ไม่แย่ๆ

24

10. ไข่ปลาบิน 「とびこ」

25

      ไข่ปลาบินฟังดูป่วงๆ นะ แต่สิ่งนี้ทุกคนรู้จักแน่ๆ เพราะมักจะขายตามตลาดนัดก้อนละ 10 บาทที่ไทยด้วย คนไทยเรียกกันว่า ไข่กุ้ง ซึ่งจริงๆ แล้ว ไม่ใช่ไข่กุ้งแต่เป็นไข่ปลาชนิดหนึ่งครับ เป็นปลามีปีก บินได้ หลับสบายตลอดคืน (ไม่ใช่ละ)  สภาพก็พอดูน่ากินอยู่ฮะ ในขณะที่สภาพแรกเริ่มเป็นอย่างงี้ 

26

   27

        เป็นอย่างไรกันบ้างกับปลาชนิดต่างๆ ครับ หลายๆ คนอาจไม่กลัวเลย  แต่บางคนอาจได้เปิดหูเปิดตาในสิ่งที่ไม่ค่อยได้เห็นมาก่อนเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นจานโปรด เพราะญี่ปุ่นมักจะไม่ค่อยให้ลูกค้าเห็นสภาพอาหารที่ไม่เป๊ะก่อนพร้อมเสิร์ฟครับ ทุกอย่างเลยต้องดูดีจนเราอาจไม่ได้เห็นสภาพที่แท้จริงก่อนนั้น

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : thaihitz.com ขอขอบคุณที่มาจาก : dek-d.com

 
Advertisement
loading...
0
0
0