advertisement

เก็บนมข้นไว้ที่คอนโดชั้นบนสุดผ่านไป 1 ปีได้ดีเลย


advertisement

       เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ต้องมีติดครัว ติดตู้เย็นไว้ใช้ สำหรับ นมข้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนํานมสด หางนมรวมถึงผลิตภัณฑ์นมประเภท ผง ได้แก่ นมผง หางนมผงและมันเนยซึ่งผ่านการคืนรูปแล้วทําให้เข้มข้นขึ้นด้วยการระเหยน้ำออก เพื่อลดปริมาตรและยืดอายุการเก็บรักษา รสชาติหวาน มัน กลมกล่อมมีความ ละมุน นุ่มลิ้น หอมนมนิด ๆ ให้รสกลมกล่ม ใช้ได้หลากหลาย   

       ล่าสุด ทางด้านผู้ใช้เฟสบุ๊ก Nipitpon Pichaidechpong ได้โพสต์ภาพของนมข้นหวานยี่ห้อดังอย่างคาร์เนชั่น ได้ทิ้งไว้ที่คอนโดชั้นบนสุด ซึ่งร้อนอบอ้าวมาก นานเป็นเวลา 1 ปี ทำให้นมข้นในกระป๋องกลายเป็นคาราเมลสีเหลืองอย่างบังเอิญ โดยได้โพสต์ระบุว่า…


advertisement

         ผลของการเก็บนมข้นไว้ที่คอนโดชั้นบนสุด(ร้อนมาก อบมาก) นาน1ปี … กลายเป็นคาราเมลแบบบังเอิญเลยครับ ปล.ชิมแล้วยังหวาน น่าจะไม่เสีย 

         คาราเมล (caramel) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปฏิกิริยาการเกิดคาราเมล (caramelization) มีสีน้ำตาลเข้มจนถึงสีดำ ให้กลิ่นของน้ำตาลไหม้ และมีรสขม ละลายได้ในน้ำ (ศิวาพร, 2535)

         การผลิตคาราเมลมีปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้อง 2 ชนิด คือ


advertisement

         1. Maillard reaction เกิดจากกลุ่ม aldehydes และ ketone ทำปฏิกิริยากับสารประกอบไนโตรเจน

         2. Caramelization เป็นปฏิกิริยาที่น้ำตาลจะเกิดการ dehydration จากนั้นเกิดการ condensation หรือ polymerization กลายเป็นโมเลกุลที่ซับซ้อนของมวลโมเลกุลที่หลากหลาย

         คาราเมล เป็นส่วนผสมของสารประกอบที่มีโครงสร้างซับซ้อนในรูปของสารแขวนลอยที่รวมตัวกัน ผลิตได้จากการให้ความร้อนกับคาร์โบไฮ-เดรต โดยใช้กรด ด่าง หรือเกลือเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาหรืออาจหมายถึง ลูกกวาดชนิดหนึ่งที่มี คาราเมล นม เนย น้ำตาล เป็นส่วนผสม มีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ

         คาราเมลใช้เพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) มีชื่อเหมือน คือ Ammonia caramel หรือ Caramel colour class III ใช้เพื่อเป็นสารให้สี (coloring agent) และสารให้กลิ่นรส (flavoring agent) ในอาหาร ลูกกวาด (candy) และเครื่องดื่ม (beverage) 

ความคิดเห็นจากชาวเน็ต 


advertisement

ถ้าเก็บไว้ในรถทุกวัน 1เดือนน่าจะได้เลยนะคะ เคยลืมมะม่วงดิบไว้ในรถ สองวันหวานเหลืองอร่อยมาก  หุงข้าวเหนียวมูนรอเลย 

ที่บ้านก็เป็นแบบนี้ยี่ห้อนี้เลยค่ะเราซื้อแบบยกแพ็คมาเก็บนานๆจะเป็นแบบนี้ค่ะแต่อย่าลืมดูวันหมดอายุด้วยนะคะ 


advertisement

         คาราเมลของที่อาร์เจน (dulce de leche) เป็นประมาณนี้ค่ะ จริงๆคือเอานม whole milk เติมน้ำตาลหน่อยไปเคี้ยวจนกลายเป็นคาราเมลแต่ทางลัดคือเอานมข้นหวานกระป๋องไปตุ๋นค่ะ แต่ร้อนจนกลายร่างแบบนี้เพิ่งเคยเห็นเหมือนกัน ดีค่ะไม่เปลืองค่าไฟ  

        ลองชิมแล้วยังหวานและไม่น่าจะเสีย สีคือได้เลย เหมือนคาราเมลมาก มีสีน้ำตาลเข้มจนถึงสีดำ แต่อย่าหาทำ อยากหาลองกินเลยอาจจะเสียได้   

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก Nipitpon Pichaidechpong 


advertisement