advertisement

เผยสูตร น้ำจิ้มโคตร​พริก รสเด็ด​สำหรับสายโหดกินเผ็ด


advertisement

      เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งของกินที่กำลังเป็นกระแส แต่ก็เป็นของกินที่เรากินอยู่แทบทุกวัน สำหรับ ลูกชิ้น ลูกชิ้นย่าง ทอด นึ่ง ลูกชิ้นก็คงจะรสชาติไม่ต่างกันเท่าไหร่ แต่ว่าทีเด็ดของแต่ละร้านอยู่ที่น้ำจิ้ม สูตรความอร่อยที่เป็นความลับของร้าน 

      ล่าสุด ทางด้านผู้ใช้เฟสบุ๊ก Kai Domingues ได้โพสต์เผยเคล็ดลับในการทำน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรเด็ด ทำกินก็ได้ทำขายลูกค้าก็ติดใจ โดยได้โพสต์ระบุว่า….

      อนุญาต​แก้ไขโพสต์​ใหม่นะคะ​ #ไม่ใช่น้ำจิ้มยืนกินสูตรบุรีรัมย์​ ไม่อยากให้เข้าใจผิด​ เพราะเราคงเข้าใจผิดเอง #แก้ไข​ แปะสูตรให้ในโพสต์​เลยค่ะ​ ตามที่ผู้ดูแลกลุ่มแนะนำมา​สมาชิกในกลุ่ม​ชอบอ่านโพสต์ยาวๆ​ น้ำจิ้มโคตร​พริก​ น้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ด​เหมาะสำหรับสายโหดและร้อนแรง​ 

      ทริกเด็ดๆไม่มีค่ะ​ มีแค่ปรับเปลี่ยน​สูตรตามวัตถุดิบ​ที่มีที่หาได้​ ใส่ใจในวัตถุดิบ​และทุกขั้นตอนการทำ​ รับรองว่าใครทำก็อร่อยแน่นอ​นค่ะ​ แค่เคี่ยวน้ำตาลให้ข้นเหนียวได้ที่กึ่งๆน้ำเชื่อมคาราเมล​ ก่อนใส่ส่วนผสมอื่น​ .. วัตถุดิบ​และภาชนะ​ตวงที่ใช้​ ถ่ายรูปตัวอย่างมาให้ดูคร่าวๆ(ตอนทำไม่ได้จัดเตรียมวัตถุดิบ​ไว้เพื่อถ่ายรูป​ ลืมค่ะ) .. ส่วนผสมวัตถุดิบ​กะเอาตามความพอใจคุณๆเลยจ้ะ​ ขาดเหลือรสใดปรุง/เติม​ เอาตามที่ชอบ

      – น้ำตาลทรายแดง​ 2 ถ้วยตวง

      ​- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี​ 1 ถ้วยตวง​ (เพิ่มเป็น​ 2 ถ้วยตวง​ แทนน้ำตาล​ปี๊บ) 

      ​- น้ำตาลปี๊บ​ 1 ทัพพี​ พูนๆ​ ข้อควรระวัง​ ถ้าใช้น้ำตาล​ปี๊บ​ควรชิมรสดูก่อน​ให้มั่นใจว่าไม่มีรสเปรี้ยว

      ​- น้ำเปล่า​ 1 ถ้วย​ (เราใช้ถ้วยแกงกะตวงปริมาณ​)

      ​- น้ำมะขามเปียก​เข้มข้น​ 1 ถ้วย​ (เราใช้ถ้วยแกงกะตวงปริมาณ​)

      ​- มะเขือเทศปั่น​หยาบ​ 3 ผล​ (เราเลือกใช้มะเขือเทศ​ผลใหญ่)​ ใช้มะเขือเทศ​ชนิดพันธุ์​ใดได้หมดจ้ะ​ กะปริมาณใส่​เอาตามชอบ

      ​- กระเทียม​สด​บด​ละเอียด​ 1 ช้อนโต๊ะ​ (จะใช้เนื้อกระเทียมดองก็ได้ค่ะ)​

      ​- เกลือ​ 2 ช้อนชา

      ​- น้ำปลา​ 2-3 ช้อนโต๊ะ

      ​- พริกแห้งคั่ว​ป่นหยาบ​ 2 ทัพพี​ (ลด-เพิ่ม ตามกำลังจะสู้ไหว)​

      ​- พริกแห้ง​ 1 กำมือ​พูนๆ คั่วทอดในน้ำมันพืชให้แค่พอเกรียม​ (ลด​-เพิ่ม​ ตามกำลังจะสู้ไหว)​

      ​- ผักชี​ ซอยหยาบๆสำหรับโรยหน้าน้ำจิ้ม

      ​- แป้งข้าวโพด​/หรือแป้งมัน​ 2 ช้อนโต๊ะ​ ละลายน้ำเปล่า​ 3-4​ ช้อนโต๊ะ​ (จะใส่/ไม่ใส่ก็ได้)​

      **(ปริมาณพริก/ความเผ็ด​ แล้วแต่ว่าใครทานเผ็ดได้ระดับไหน​)

      **(ปริมาณ​ส่วนผสม​วัตถุดิบ​ กะปริมาณเอา​ขึ้นอยู่กับว่าทำมากหรือน้อย)​


advertisement

      1. เคี่ยวน้ำตาลทั้งหมดกับน้ำเปล่า​ด้วยไฟกลาง​ค่อนอ่อน ให้ได้สีน้ำตาลเข้มและข้นเหนียวนิดๆ

      2. ใส่น้ำมะขามเปียก​ มะเขือเทศ​ปั่น​ กระเทียม​บด​ เกลือ​ น้ำปลา​ ปรับไฟกลางเคี่ยวจนส่วนผสมข้นและเข้ากันดี

      3. แล้วชิมรสชาติให้ออกหวานนำเปรี้ยวตาม​ หรือปรุงรสชาติ​ตามแต่จะชอบขาดเหลือรสใดเติมรสนั้น

      4. เคี่ยวส่วนผสมต่อสักพัก​ ใส่แป้งที่ละลายไว้​พร้อมกับคนแป้งอย่างเร็วมือ(ใส่ทีละน้อย​ระวังจะเหนียวเกินหลังจากน้ำจิ้มเย็นตัวลง)​ ปิดไฟแล้วใส่พริกแห้งป่น​คนให้เข้ากันกับส่วนผสม

      5. รอให้ส่วนผสมน้ำจิ้มเย็นตัว

      6. ใส่พริกแห้งทอดบิครึ่งพอแตก​และผักชีซอย

      7. ลูกชิ้น​ปิ้ง/ทอด​ ตามชอบ​ then enjoy your dipping sauce with meatballs

      #เพิ่มเติม ขอออกตัวตรงนี้​ เราไม่ใช่ชาวบุรีรัมย์​โดยแท้​ สูตรน้ำจิ้มที่เราทำเราเอามาปรับประยุกต์​ส่วนผสมตามรสชาติที่เราชอบ​ ถ้ามันไม่ตรงปกของบุรีรัมย์​แท้ๆ​ ต้องขออภัยนะคะ​เราคงเข้าใจผิด.. เพราะหลายๆสูตรมันก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก​ แต่การปรุงอาหาร​มันไม่ได้มีข้อจำกัด​ ว่าต้องทำตามสูตรดั้งเดิมเสมอไป​ รสชาติก็สามารถ​ปรับปรุง​เปลี่ยนแปลง​ได้ตามความชอบค่ะ

       ปล.​ ขอบคุณ​ทุกความคิดเห็น​จากใจคนไทยในต่างแดน​ค่ะ​

       น่ากินเป็นอย่างมากเลยทีเดียว สูตรเด็ดน้ำจิ้มลูกชิ้น ใครที่กำลังมองหาสูตรที่จะขายลูกชิ้น ลองเอาสูตรนี้ไปทำตามกันได้ อร่อยถูกปากลูกค้าอย่างแน่นอน 

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก  Kai Domingues


advertisement