คิดค้นนวัตกรรม ข้าวเหนียวหมูย่างสเตอริไลซ์ ส่งช่วยชาวอุบลฯ

ดร.อัศวิน อมรสิน อาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม เผยว่า หลังจากได้ทราบข่าวน้ำท่วมในหลายจังหวัดภาคอีสาน จึงอยากใช้ความสามารถที่มีมาช่วยเหลือ จึงได้คิดค้น "ข้าวเหนียวหมูย่าง สเตอริไลซ์" ที่ไม่เน่าไม่เสีย ในโครงการ "กล่องข้าวน้อยให้แม่" ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากนิทานท้องถิ่น จ.ยโสธร "ก่องข้าวน้อยฆ่าแม่" ที่มีการอัดข้าวเหนียวไว้แน่นในกล่องข้าวเล็กๆ ซึ่ง "ข้าวเหนียวหมูย่าง" ที่ผลิตขึ้นนี้ก็มีบรรจุภัณฑ์ที่เล็ก ขนส่งง่าย แต่อัดแน่นไปด้วยข้าวเหนียว 120 กรัม และหมูย่าง 50 กรัม ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประสบอุทกภัยอิ่มแน่นอน

สำหรับกระบวนการผลิต เริ่มรวบรวมบรรจุภัณฑ์ วัตถุดิบ เงินบริจาคเพื่อเป็นทุนในการจัดหาวัตถุดิบ และจิตอาสาตั้งแต่วันที่ 11 ก.ย.ที่ผ่านมา โดยจิตอาสาส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาในภาควิชาฯ ที่อยู่ในช่วงเตรียมสอบ แต่ทุกคนก็พร้อมใจที่จะเข้ามาช่วยผลิตเพื่อส่งต่อให้ผู้ประสบอุทกภัย ได้รับเงินบริจาคจำนวนมากในเวลาไม่นาน และยังได้รับการซื้อวัตถุดิบลดราคา เมื่อผู้ประกอบการทราบว่าจะนำไปช่วยผู้ประสบภัยอีกด้วย

จากนั้นก็นึ่งข้าวเหนียว และหมักหมู ก่อนจะนำไปย่าง และแพคใส่บรรจุภัณฑ์อย่างดี นำไปซีลและเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อ สเตอริไลซ์ ซึ่งต้องใช้เวลานาน เนื่องจากการอัดตัวของข้าวเหนียวทำให้การส่งผ่านความร้อนช้า จึงต้องใช้เวลากว่า 1 ชั่วโมง ซึ่งเข้าเครื่องได้ครั้งละ 84 ชุด จึงต้องเร่งทำกันจนไม่ได้นอน เพื่อให้ส่งช่วยผู้ประสบภัยได้เร็วที่สุด

สำหรับข้าวเหนียวหมูย่าง สเตอริไลซ์ อยู่ได้โดยไม่เน่าเสีย เก็บนอกตู้เย็นได้ 2 ปี จึงเหมาะกับนำไปเป็นอาหารเมื่อเกิดอุทกภัย ผู้ประสบภัยสามารถกินได้เลยโดยไม่ต้องอุ่น แต่ข้าวเหนียวอาจจะแข็งกว่าปกติ เพราะเป็นธรรมชาติของข้าวเหนียว หากต้องการให้รสชาติอร่อยแบบดั้งเดิมสามารถนำไปต้ม 3-5 นาที และอุ่นในไมโครเวฟ 1-2 นาที โดยไม่ต้องนำออกจากถุง เพราะถุงที่ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ที่สามารถทนความร้อนได้ 100-120 องศาสเซลเซียส โดยด้านข้างถุงจะมีสติ๊กเกอร์อธิบายส่วนประกอบและวิธีบริโภคไว้อย่างชัดเจน

ดร.อัศวิน ตั้งเป้าเอาไว้ 10,000 ชุด แต่เนื่องจากขาดกำลังคนมาช่วยแพค จึงจะเร่งทำให้ได้ 2,000 ชุดเพื่อนำไปบริจาคก่อน นับว่าเป็นอาหารแห้งที่ดีที่สุดสำหรับผู้ประสบภัยเลยก็ว่าได้ค่ะ

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com