แบ่งปันสูตรทำน้ำขิงใส่นม ไม่ใส่เจลาตินไม่ใส่ผงวุ้น ก็เซตตัวเป็นก้อนได้

       เป็นอีกหนึ่งอาหารที่อาจจะเป็นของโปรด หรือว่าชอบซื้อทานบ่อยๆ สำหรับ น้ำขิงใส่นม หรือเต้าฮวย วันนี้เราจะพาไปดูสูตรน้ำขิงใส่นม หรือเต้าฮวย จากสมาชิกพันทิป สมาชิกพันทิปหมายเลข 3702141 เป็นยังไงนั้น ตามไปดูกันเลยครับ 

       สูตรนี้แค่ใส่น้ำขิง ก็เซตตัวเป็นก้อนแล้วครับ ใช้เวลาเพียง 8-10 นาทีก็จะเซตตัวเองโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น สูตรนี้ไม่ใส่วุ้น หรือเจลาตินนะครับ หอมหวาน สูตรนี้มีกลิ่นหอมขิงมาก เนื่องจากใส่น้ำขิงเยอะ ลองดูนะครับ ไว้ทำกินที่บ้านครับ ทำให้แม่กินแล้วแม่ชอบมากครับ เพราะได้ประโยชน์จากขิงเต็ม ๆ

       ส่วนประกอบ

       -นมจืด 800 มิลลิลิตร

       -น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ(เพิ่มลดตามชอบ)

       -ขิงแก่ 300 กรัม (ตำหรือขูดแล้วนำมาคั้นน้ำออก)

       -น้ำขิงที่คั้นแล้ว 24 ช้อนโต๊ะ

       วิธีทำ

       1.นำขิงแก่ล้างทำความสะอาด นำไปขูดหรือตำให้ระเอียด 

จากนั้นนำมาบีบน้ำออกด้วยผ้าขาวบาง

       2.นำนมตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนนมได้อุณหภูมิ 70-75 องศา หรือจนกว่าจะมีควันขึ้นมาเล็กน้อย (แนะนำให้ใช้ที่วัดจะดีที่สุด)

       3.ตักน้ำขิงใส่ถ้วยหรือภาชนะที่เราเตรียมไว้แล้วเทนมที่ต้ใใส่ลงไป ให้ระวังอย่าให้อุณหภูมิสูงหรือต่ำเกินไปนะครับ ไม่งั้นจะไม่เซตตัว

        *ใส่น้ำขิง 3 ช้อนโต๊ะ ต่อนม 100 มิลลิลิตร แล้วตั้งทิ้งไว้ 8-10 นาที น้ำขิงจะเริ่มเซตตัวเป็นก้อน

น้ำขิงจะเริ่มเซตตัวเป็นก้อน

       4.พร้อมรับประทาน กินแบบอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือจะนำไปแช่เย็นแล้วนำมากิน ก็อร่อยครับ

       **สูตรนี้ไม่ใส่เจลาตินหรือผงวุ้นนะครับ เนื่องจากถ้าต้มนมจนได้อุณหภูมิ 70-75 องศา แล้วใส่น้ำขิงลงไปมันจะเซตตัวเป็นวุ้นเองครับ*

       **การเซตตัวของ นมในน้ำขิง เกิดจากในขิงแก่ มี เอนไซม์ โปรติเอส (ย่อยโปรตีน) ทำให้เกินการ ย่อยโปรตีน และเซตตัว หลักการเดียวกับการทำพวกชีส การที่ อุณหภูมิสูงไป เอนไซม์เสียสภาพ ทำให้ไม่เซตตัว และควรใช้นม พาสเจอร์ไรส์ (นมขวดๆ) เพราะโปรตีน ไม่ผ่านความร้อนมามาก จะเซ็ตตัวดี ขอบคุณความรู้จากคุณ Sunnycat ครับผม

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกพันทิปหมายเลข 3702141