แจกสูตร ข้าวผัดกะเพราหมูสับ ผัดที่บ้านยังไงให้เหมือนกับตามร้านอาหาร

        เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารยอดนิยม สำหรับ ข้าวผัดกะเพราหมูสับหรือข้าวคลุกกะเพราหมูสับ ที่ไปกินที่ร้านอาหารตามสั่งแล้ว แล้วลงมาทำทานเองที่บ้านทำไมมันไม่อร่อยเหมือนไปทานที่ร้านเลย วันนี้เราเลยจะพาไปดูสูตรในการทำข้าวผัดกะเพราหมูสับหรือข้าวคลุกกะเพราหมูสับ ให้เหมือนกับร้านอาหารตามสั่ง เป็นสูตรจากสมาชิกพันทิป swin มีขั้นตอนการทำยังไงนั้นตามไปดูกันเลยครับ   

       ข้าวผัดกะเพราหมูสับหรือข้าวคลุกกะเพราหมูสับ ต้องผัดให้เม็ดข้าวร่วน ผิวเกรียมนิดๆ เนื้อข้าวนิ่ม ต้องผัดโดยใช้ไฟแรงจัดแบบตามร้านอาหาร แต่เตาที่บ้านไม่ร้อนเหมือนกับตามร้านอาหาร  ดังนั้นจะต้องมีวิธีผัดข้าวผัดที่บ้านให้เหมือนตามร้านอาหารภัตตาคาร เทคนิคการผัดข้าวผัดที่บ้าน ให้เม็ดข้าวร่วน มีผิวเม็ดข้าวเกรียม เนื้อในนิ่ม

       เครื่องปรุง

       – ข้าวผัดกะเพรา จะใช้ข้าวสวยหอมมะลิเก่าที่หุงไว้ก่อน 1 คืน เม็ดข้าวจะร่วน

       – ใบกะเพราแดง (หอมกว่ากะเพราขาว)

       – พริกตำกะเทียม

       – หมูสับ

          ลำดับแรก จะเอาข้าวมาผัดกับน้ำมันหมูก่อน ผัดจนเม็ดข้าวร่วน ผิวเกรียมนิดหน่อย ในการผัดนี้ต้องใช้กระทะเหล็กเพราะให้ความร้อนได้ดี เตรียมข้าวสวย  อุ่นกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน

ใส่ข้าวลงไปผัด

ผัดจนข้าวร่วน ผิวเกรียมนิดหน่อย ตักพักไว้ก่อน

         ผัดหมูสับให้สุก เนื้อหมูสับแห้งนิ่ม  เอาหมูสับไปรวนในกระทะเหล็กแบน ใช้กระทะแบนเพราะน้ำออกมาจากหมูสับจะระเหยไปได้เร็วกว่ากระทะใบบัว

ผัดจนเนื้อหมูแห้งสุก ตักขึ้นพักไว้

–

เริ่มผัดข้าวผัดกะเพรา โดยเอาพริกกระเทียมตำไปผัดกับน้ำมันจนหอม [ads]

ใส่หมูสับที่รวนไว้ลงไป คลุกอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และ ซีอิ้วดำนิดหน่อย ให้สีสวย

ใส่ใบกะเพรา

ผัดให้เข้ากัน  ใส่ข้าวที่ผัดไว้ลงไป

คลุกให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพราเพิ่ม

เสร็จแล้ว 

น่าทานสุดๆ 

ยั่วๆ สักคำ 

      เป็นข้าวผัดกะเพราหมูสับที่น่าทานมากๆ เลยทีเดียว ข้าวเป็นเม็ดสวย หมูสับถูกผัดกับใบกระเพราสวยน่าทานสุดๆ ใครชอบเห็นแล้วอดใจไม่ไหวลองเอาสูตรนี้ไปลองทำตามกันดูได้นะครับ 

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก swin