ข้องใจ ขนมที่ไม่ใส่ผงชูรส แต่หลังซองระบุว่ามีวัตถุปรุงแต่งรส

      เป็นอีกหนึ่งข้อสงสัยที่ถูกนำมาตั้งเป็นกระทู้ในเว็ปไซต์พันทิป สำหรับประเด็นจากสมาชิกพันทิปหมายเลข 3342962 ได้ตั้งกระทู้สอบถามว่า ขนมที่ "ไม่ใส่ผงชูรส" แต่หลังซองระบุว่ามี "วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร" มันหมายความว่ายังไงคะ ชาวเน็ตจะจะให้คำตอบว่าไง ไปดูกันเลยครับ

       เวลาซื้อขนมตามห้าง หนูเห็นขนมบางอย่างเขียนบนซองว่า "ไม่ใส่ผงชูรส"  แต่พอพลิกหลังซอง นอกจากคำว่า "เครื่องปรุงรส" มันเขียนว่ามี "วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร" เป็นส่วนผสม "วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร" ที่ว่า มันต่างจาก "ผงชูรส" ยังไง แล้วมันอันตรายมากหรือน้อยกว่าผงชูรส โดยเปรียบเทียบคะ

       แว่บแรกที่เห็นคำว่า "ไม่ใส่ผงชูรส" หนูคิดว่ามันคงให้โทษน้อยกว่าขนมใส่ผงชูรส แต่พอเห็นว่ามี "วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร" และสารต่างๆหลังซอง เริ่มชักไม่แน่ใจ 

       แบบนี้ ร้านอาหารที่บอกว่า "ไม่ใส่ผงชูรส" ก็ใส่ "วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร" ที่ว่านี้ได้เหมือนกันเหรอคะ  ถ้าสุดท้ายแล้ว มันไม่ดีกว่าผงชูรส จะโฆษณาว่า "ไม่ใส่ผงชูรส" ไปเพื่ออะไรคะ

ความคิดเห็นจากชาวเน็ต

         เวลาซื้อขนมตามห้าง หนูเห็นขนมบางอย่างเขียนบนซองว่า "ไม่ใส่ผงชูรส" แต่พอพลิกหลังซอง นอกจากคำว่า "เครื่องปรุงรส" มันเขียนว่ามี "วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร" เป็นส่วนผสม "วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร" ที่ว่า มันต่างจาก "ผงชูรส" ยังไง แล้วมันอันตรายมากหรือน้อยกว่าผงชูรส โดยเปรียบเทียบคะ "วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร" คือ  สารทุกอย่างที่ใส่ลงไปในปริมาณที่ไม่เกินกำหนด

         เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารนั้น ๆ ครับ  อย่างพวก เกลือ (NaCl)  น้ำตาล (C12H22O11)  นี่ก็ถือเป็น วัตถุปรุงแต่งอาหารแบบหนึ่ง  แต่เราไม่สนใจเพราะเราคุ้นเคยกันดี   แต่….สารบางอย่างที่เราอาจไม่คุ้น เช่น  ไดโซเดียม 5-กัวไนเลต (Disodium 5'-guanylate) ซึ่งให้รสชาติ "อูมามิ" แทนผงชูรส  เราก็อาจข้องใจ ที่เห็นมันผสมในอาหาร แต่ความจริงแล้วสารพวกนี้ไม่อันตรายหากผสมในปริมาณที่ไม่เกินกำหนดครับ

         "ผงชูรส" ก็คือสารแบบหนึ่งนั่นเองครับ  ทำหน้าที่ให้รสอูมามิ  และใช้กันมานานมากแล้ว  ราคาถูกที่สุดในสารกลุ่มนี้ แว่บแรกที่เห็นคำว่า "ไม่ใส่ผงชูรส" หนูคิดว่ามันคงให้โทษน้อยกว่าขนมใส่ผงชูรส แต่พอเห็นว่ามี "วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร" และสารต่างๆหลังซอง เริ่มชักไม่แน่ใจ แบบนี้ ร้านอาหารที่บอกว่า "ไม่ใส่ผงชูรส" ก็ใส่ "วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร" ที่ว่านี้ได้เหมือนกันเหรอคะ ถ้าสุดท้ายแล้ว มันไม่ดีกว่าผงชูรส จะโฆษณาว่า "ไม่ใส่ผงชูรส" ไปเพื่ออะไรคะ คำโฆษณาว่า "ไม่ใส่ผงชูรส"  ผมคิดว่ามันคือการตลาดแบบหนึ่งนะครับ เพราะคนบางส่วนจะไม่ชอบที่จะบริโภคอาหารใส่ผงชูรส  แต่ในการผลิตอาหารน่ะ  ยังงัยมันก็ต้องมีรสชาติ ที่ดึงดูดถูกใจคนกิน  อย่างพวกขนมต่าง ๆ นี่จะต้องรสชาติเด้งออกมาก่อนเลย  ไม่งั้นขายไม่ออก

         ดังนั้น  ผู้ผลิตก็จะเลี่ยงไปใช้สารสร้างความอร่อยตัวอื่น  อย่างไดโซเดียม 5-กัวไนเลต  ที่ยกตัวอย่างไปน่ะครับ จะได้พิมพ์ตัวโต ๆ ว่า "ไม่ใส่ผงชูรส" คนบางส่วนจะได้สบายใจ

        "ผงชูรส" ในความเข้าใจคนโดยทั่วๆไป คือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต ทีนี้ มันอาจจะมีกลูตาเมต ที่ไม่ได้ประกอบมาจากโซเดียม อาจมาจากอย่างอื่น แต่ชูรสได้เหมือนกัน จึงอาจเออออว่า ไม่ใช่ "ผงชูรส"

หลากหลายความคิดจากชาวเน็ต 

         ก็เป็นความคิดเห็นจากชาวเน็ตเกี่ยวกับขนมที่บอกไม่ใช้ผงชูรสแล้ว แต่ระบุว่ามีผงปรุงรสอยู่ น่าคิดเหมือนกันว่า มันคือการตลาดมากกว่าหรือเปล่า ผงปรุงแต่งรสอาหาร คืออะไรบ้าง?

เรียบเรียงโดย :thaihitz.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกพันทิปหมายเลข 3342962