เผยสูตร น้ำจิ้มโคตรพริก รสเด็ดสำหรับสายโหดกินเผ็ด

เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งของกินที่กำลังเป็นกระแส แต่ก็เป็นของกินที่เรากินอยู่แทบทุกวัน สำหรับ ลูกชิ้น ลูกชิ้นย่าง ทอด นึ่ง ลูกชิ้นก็คงจะรสชาติไม่ต่างกันเท่าไหร่ แต่ว่าทีเด็ดของแต่ละร้านอยู่ที่น้ำจิ้ม สูตรความอร่อยที่เป็นความลับของร้าน

ล่าสุด ทางด้านผู้ใช้เฟสบุ๊ก Kai Domingues ได้โพสต์เผยเคล็ดลับในการทำน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรเด็ด ทำกินก็ได้ทำขายลูกค้าก็ติดใจ โดยได้โพสต์ระบุว่า….

อนุญาตแก้ไขโพสต์ใหม่นะคะ #ไม่ใช่น้ำจิ้มยืนกินสูตรบุรีรัมย์ ไม่อยากให้เข้าใจผิด เพราะเราคงเข้าใจผิดเอง #แก้ไข แปะสูตรให้ในโพสต์เลยค่ะ ตามที่ผู้ดูแลกลุ่มแนะนำมาสมาชิกในกลุ่มชอบอ่านโพสต์ยาวๆ น้ำจิ้มโคตรพริก น้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ดเหมาะสำหรับสายโหดและร้อนแรง

ทริกเด็ดๆไม่มีค่ะ มีแค่ปรับเปลี่ยนสูตรตามวัตถุดิบที่มีที่หาได้ ใส่ใจในวัตถุดิบและทุกขั้นตอนการทำ รับรองว่าใครทำก็อร่อยแน่นอนค่ะ แค่เคี่ยวน้ำตาลให้ข้นเหนียวได้ที่กึ่งๆน้ำเชื่อมคาราเมล ก่อนใส่ส่วนผสมอื่น .. วัตถุดิบและภาชนะตวงที่ใช้ ถ่ายรูปตัวอย่างมาให้ดูคร่าวๆ(ตอนทำไม่ได้จัดเตรียมวัตถุดิบไว้เพื่อถ่ายรูป ลืมค่ะ) .. ส่วนผสมวัตถุดิบกะเอาตามความพอใจคุณๆเลยจ้ะ ขาดเหลือรสใดปรุง/เติม เอาตามที่ชอบ

– น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยตวง

- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 ถ้วยตวง (เพิ่มเป็น 2 ถ้วยตวง แทนน้ำตาลปี๊บ)

- น้ำตาลปี๊บ 1 ทัพพี พูนๆ ข้อควรระวัง ถ้าใช้น้ำตาลปี๊บควรชิมรสดูก่อนให้มั่นใจว่าไม่มีรสเปรี้ยว

- น้ำเปล่า 1 ถ้วย (เราใช้ถ้วยแกงกะตวงปริมาณ)

- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ถ้วย (เราใช้ถ้วยแกงกะตวงปริมาณ)

- มะเขือเทศปั่นหยาบ 3 ผล (เราเลือกใช้มะเขือเทศผลใหญ่) ใช้มะเขือเทศชนิดพันธุ์ใดได้หมดจ้ะ กะปริมาณใส่เอาตามชอบ

- กระเทียมสดบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (จะใช้เนื้อกระเทียมดองก็ได้ค่ะ)

- เกลือ 2 ช้อนชา

- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

- พริกแห้งคั่วป่นหยาบ 2 ทัพพี (ลด-เพิ่ม ตามกำลังจะสู้ไหว)

- พริกแห้ง 1 กำมือพูนๆ คั่วทอดในน้ำมันพืชให้แค่พอเกรียม (ลด-เพิ่ม ตามกำลังจะสู้ไหว)

- ผักชี ซอยหยาบๆสำหรับโรยหน้าน้ำจิ้ม

- แป้งข้าวโพด/หรือแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ (จะใส่/ไม่ใส่ก็ได้)

**(ปริมาณพริก/ความเผ็ด แล้วแต่ว่าใครทานเผ็ดได้ระดับไหน)

**(ปริมาณส่วนผสมวัตถุดิบ กะปริมาณเอาขึ้นอยู่กับว่าทำมากหรือน้อย)

1. เคี่ยวน้ำตาลทั้งหมดกับน้ำเปล่าด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ให้ได้สีน้ำตาลเข้มและข้นเหนียวนิดๆ

2. ใส่น้ำมะขามเปียก มะเขือเทศปั่น กระเทียมบด เกลือ น้ำปลา ปรับไฟกลางเคี่ยวจนส่วนผสมข้นและเข้ากันดี

3. แล้วชิมรสชาติให้ออกหวานนำเปรี้ยวตาม หรือปรุงรสชาติตามแต่จะชอบขาดเหลือรสใดเติมรสนั้น

4. เคี่ยวส่วนผสมต่อสักพัก ใส่แป้งที่ละลายไว้พร้อมกับคนแป้งอย่างเร็วมือ(ใส่ทีละน้อยระวังจะเหนียวเกินหลังจากน้ำจิ้มเย็นตัวลง) ปิดไฟแล้วใส่พริกแห้งป่นคนให้เข้ากันกับส่วนผสม

5. รอให้ส่วนผสมน้ำจิ้มเย็นตัว

6. ใส่พริกแห้งทอดบิครึ่งพอแตกและผักชีซอย

7. ลูกชิ้นปิ้ง/ทอด ตามชอบ then enjoy your dipping sauce with meatballs

#เพิ่มเติม ขอออกตัวตรงนี้ เราไม่ใช่ชาวบุรีรัมย์โดยแท้ สูตรน้ำจิ้มที่เราทำเราเอามาปรับประยุกต์ส่วนผสมตามรสชาติที่เราชอบ ถ้ามันไม่ตรงปกของบุรีรัมย์แท้ๆ ต้องขออภัยนะคะเราคงเข้าใจผิด.. เพราะหลายๆสูตรมันก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่การปรุงอาหารมันไม่ได้มีข้อจำกัด ว่าต้องทำตามสูตรดั้งเดิมเสมอไป รสชาติก็สามารถปรับปรุงเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบค่ะ

ปล. ขอบคุณทุกความคิดเห็นจากใจคนไทยในต่างแดนค่ะ

น่ากินเป็นอย่างมากเลยทีเดียว สูตรเด็ดน้ำจิ้มลูกชิ้น ใครที่กำลังมองหาสูตรที่จะขายลูกชิ้น ลองเอาสูตรนี้ไปทำตามกันได้ อร่อยถูกปากลูกค้าอย่างแน่นอน

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก Kai Domingues