เปิดตำรับวัง แกงหอง เมนูทรงโปรดในสมเด็จพระพันปีหลวง เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งในรสชาติ

       เมื่อกล่าวถึงเมนูทรงโปรดของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง หนึ่งในนั้นคือ แกงหอง เมนูตำรับชาววังที่มีรสชาติอ่อนละมุน และกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

       ตามข้อมูลจากหนังสือ “สำรับ” เขียนโดย หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล ระบุว่า “แกงหอง” เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากสไตล์จีน ใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายแต่ให้รสลุ่มลึกและกลมกล่อม

       เครื่องปรุง

       – หน่อไม้จีน 1 กิโลกรัม

       – ถั่วลิสง 150 กรัม

       – หมูสามชั้น 500 กรัม

       – น้ำ 12 ถ้วย

       – เกลือ 3 ช้อนชา

       – โป๊ยกั๊ก 5 ดอก

       – ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

       – ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

       – ซีอิ๊วดำ 1 ½ ช้อนชา

       – น้ำตาล 100 กรัม

– 

       วิธีทำ

       – ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงจนเดือด ใส่หมูสามชั้นลงไปต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

       – ใส่หมูกลับลงหม้อ เติมถั่วลิสง โป๊ยกั๊ก เกลือ ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

       – หั่นหน่อไม้จีนตามขวาง ใส่ลงในหม้อ เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

       – เติมน้ำตาล แล้วเร่งไฟให้เดือดอีกครั้งก่อนยกลงจากเตา

– 

คลิกเพื่อ >>>ชมวิธีการทำแกงหอง<<<

      เมนูแกงหอง จึงเป็นพระกระยาหารที่สะท้อนถึงความเรียบง่าย แต่เปี่ยมด้วยความละเมียดละไม ทั้งในรสชาติและวิธีการปรุง สมดังพระจริยวัตรอันงดงามของสมเด็จพระพันปีหลวง 

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com   ขอขอบคุณข้อมูลจาก ครัวชั้นสูง – High Zone Kitchen