ไขข้อสงสัย น้ำแข็งแบบไหน ที่ละลายช้าที่สุด

       ถ้าหากว่าพูดถึงน้ำแข็ง น่าจะเป็นสิ่งที่คนเรากินอยู่แทบทุกวัน ไม่ว่าเราจะดื่มเครื่องดื่มแบบไหนสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำแข็ง ไม่ดื่มน้ำเย็นๆ จะรู้สึกไม่สดชื่น น้ำแข็ง มีหลายแบบทั้งน้ำแข็งก้อน น้ำแข็งหลอด น้ำแข็งบด ที่เราเคยเห็นกัน 

      ล่าสุด ทางด้านเพจเฟสบุ๊ก อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ไดัโพสต์เผยน้ำแข็งแบบไหน ละลายช้าที่สุด โดยจะมีน้ำแข็งความหนาแน่นสูง น้ำแข็งเหลี่ยม น้ำแข็งถ้วยใหญ่ น้ำแข็งหลอดเล็ก และน้ำแข็งเกล็ด น้ำแข็งแบบไหน ละลายช้าที่สุด โดยได้โพสต์ระบุว่า….

 

      น้ำแข็งแบบไหน ละลายช้าที่สุด เจอคำถามหลังไมค์น่าคิดเช้านี้ "อาจารย์ครับ ทำอย่างไร จะแช่น้ำแข็งกินเองแต่ให้ละลายช้าที่สุด  ต้องเตรียมน้ำยังไงครับ  ต้องต้มก่อนไหมครับ ?"

       เคยเขียนบทความอธิบายเรื่องทำนองนี้ เกี่ยวกับวิธีการทำ "#น้ำแข็งแบบใส" ราคาแพง ดูใสบริสุทธิ์ ไม่ขุ่นเหมือนน้ำแข็งทั่วไป ด้วยการพยายามลด 'ความไม่บริสุทธิ์' (inequality) ของน้ำที่จะใช้ทำน้ำแข็ง ให้มากที่สุด จะได้ไม่เกิดฟองอากาศหรือรอยแตกในน้ำแข็ง ซึ่งทำให้น้ำแข็งดูขาวขุ่น

      ตัวอย่างเช่น เอานำน้ำอาร์โอ (RO) หรือน้ำกลั่น ไปต้มให้ถึงจุดเดือด เพื่อไล่ฟองอากาศที่อยู่ในน้ำ แล้วนำมาพักค้างไว้ให้เย็นลงประมาณ 5-10นาที เทน้ำใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเอาใส่ในตู้แช่แข็ง 

      ซึ่งความเกี่ยวข้องกับคำถามข้างต้นนั้น คือ น้ำแข็งแบบขุ่น จะละลายเร็วกว่าแบบใส เนื่องจากฟองอากาศที่อยู่ภายในก้อนน้ำแข็ง จะแบ่งแยกตัวออกจากกันได้ง่าย เพราะมีช่องว่างให้น้ำแทรกซึมผ่านได้ แต่น้ำแข็งแบบใส ภายในซึ่งไม่มีช่องว่างให้ฟองอากาศอยู่ได้ จึงละลายกลายเป็นน้ำโดยไม่แตกตัว และให้ความเย็นได้ยาวนานกว่าน้ำแข็งแบบขุ่นที่นี้ เพื่อให้เคลียร์มากขึ้น เลยไปลองหาคำตอบเพิ่มดู แล้วก็เจอกับบทความนี้ของเว็บไซต์ maverick-th.com ซึ่งก็ฟังดูสมเหตุสมผลดีครับ เลยขอเอามาเรียบเรียงให้อ่านกัน

      – การละลายของน้ำแข็งนั้น ถ้าอยู่ในปัจจัยเรื่องความร้อนและความชื้นจากสิ่งแวดล้อมที่พอๆ กัน ปัจจัยที่จะทำให้น้ำแข็งละลายช้า ก็ได้แก่
      – น้ำที่ใช้ผลิต : ยิ่งน้ำที่เอามาทำน้ำแข็งมีความบริสุทธิ์มาก มีสารปนเปื้อนน้อย น้ำแข็งนั้นก็จะยิ่งละลายได้ช้ากว่า 
      – รูปทรง : น้ำแข็งที่มีรูปร่าง ที่ทำให้เกิดพื้นที่ผิวสัมผัสกับอากาศน้อยกว่า ก็จะทำให้ละลายได้ช้ากว่า
      – ขนาด : น้ำแข็งยิ่งก้อนใหญ่ ยิ่งละลายช้า (เรื่องเดียวกับรูปทรง ที่เป็นผลจากพื้นที่ผิวที่น้อยกว่า)
      – กระบวนการผลิต :  การลดความดัน ฯลฯ เพื่อให้สุดท้ายแล้วเกิดน้ำแข็งที่มีฟองอากาศน้อย มีเนื้อน้ำแข็งที่เรียบเนียน มีรอยแตกร้าวน้อย 
      ดังนั้นเมื่อพิจารณาจากน้ำแข็งที่ขายในท้องตลาด ซึ่งมีหลายประเภท การละลายของน้ำแข็งนั้นๆ ก็น่าจะต่างกัน ตัวอย่างเช่น

      1.น้ำแข็งความหนาแน่นสูง
      – มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมตัน สะอาด ใส ไม่มีสีขุ่น ไม่มีกลิ่นคลอรีนตกค้าง ละลายช้า แม้เวลาจะผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ยังคงสภาพ แค่มีน้ำซึมอยู่ภายในถุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น น้ำแข็งชนิดนี้มีความแข็งมาก และมีความบริสุทธิ์มาก โดยมีการควบคุมอุณภูมิในการผลิต ที่ต่ำกว่าการผลิตน้ำแข็งทั่วไปถึง 3 เท่า
      2. น้ำแข็งสี่เหลี่ยมลูกบาศก์
      – มีลักษณะรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส ได้รับความนิยมในต่างประเทศ ตัวน้ำแข็งมีความสวยงาม ทำให้เครื่องดื่มดูน่ารับประทาน
      3. น้ำแข็งถ้วยขนาดใหญ่
      – รูปทรงเหมือนกับน้ำแข็งถ้วยเล็ก แต่ขนาดใหญ่กว่า โดยน้ำแข็งถ้วยใหญ่จะมีขนาด 4 ซม. เหมาะกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์  ละลายช้า มีความหนาแน่นของเนื้อน้ำแข็งค่อนข้างสูง เป็นที่นิยมของผู้ประกอบธุรกิจประเภทร้านอาหาร ผับ บาร์ โรงแรม โรงงาน 

      4. น้ำแข็งหลอดขนาดเล็ก
      – มีรูปทรงกระบอก ขนาด 2 ซม. มีรูปทรงและขนาดที่แน่นอนเพราะผลิตจากบล็อคน้ำแข็งที่ได้มาตรฐาน ไม่มีรูตรงกลางเหมือนน้ำแข็งทั่วไป ทำให้น้ำแข็งละลายช้า เหมาะสำหรับ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงงาน และสถานศึกษา ยังเหมาะกับเครื่องดื่มประเภทปั่น เนื่องจากน้ำแข็งมีขนาดเล็กปั่นง่าย
      5. น้ำแข็งเกล็ด 
      – มีความหนาแน่นของน้ำประมาณ 70% (ที่เหลือคืออากาศในน้ำแข็ง) จึงมีลักษณะกรอบ รับประทานง่าย และให้ความเย็นเร็ว เหมาะสำหรับทานกับ น้ำหวาน น้ำอัดลม 
      – หรือจะใช้แช่ของสด อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ได้ดี เนื่องจากมีอณูไม่หนาแน่น และไม่มีความคมเหมือนน้ำแข็งบดทั่วไป จึงทำให้อาหารที่เราแช่ไว้ไม่มีรอยช้ำและอาหารสดใหม่อยู่เสมอ 

ความคิดเห็นจากชาวเน็ต 

ผมซื้อแต่อันแรกบนซ้ายครับอาจารย์ ก้อนใหญ่สะใจดี 

ซ้ายบนเลย แต่หาซื้อยาก แต่ก่อนเซเว่นเอามาขายหลังๆ ไม่เห็นอีกเลย 

       Rock ice ที่ดราม่ากันว่าขายแพง บอกเลย ถ้ามีขายที่อุบล ผมนี่ล่ะที่จะซื้อ เพราะตอนทำงานที่กทม. ซื้อประจำ ซื้อใส่ในตู้เย็นออฟฟิศ ใครอยากใช้ก็ใช้

       ถ้าไม่จำกัดสถานที่ต้องน้ำแข็งที่อยู่ในช่องฟรีซ แต่ถ้าตั้งกลางแจ้ง น้ำแข็งใส่เกลือลงไปเยอะๆ ครับ ละลายช้าแน่นอน แบบว่า อยู่ได้เป็นวัน 5555 เอาจริงๆ การละลายช้ 

        น้ำแข็งแบบขุ่น จะละลายเร็วกว่าแบบใส เนื่องจากฟองอากาศที่อยู่ภายในก้อนน้ำแข็ง จะแบ่งแยกตัวออกจากกันได้ง่าย เพราะมีช่องว่างให้น้ำแทรกซึมผ่านได้ แต่น้ำแข็งแบบใส ภายในซึ่งไม่มีช่องว่างให้ฟองอากาศอยู่ได้ จึงละลายกลายเป็นน้ำโดยไม่แตกตัว และให้ความเย็นได้ยาวนานกว่าน้ำแข็งแบบขุ่น กระจ่างเลยงานนี้

      เรียบเรียงโดย : thaihitz.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก   อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์