เม็ดผลไม้ที่คนไทยทิ้ง กลายเป็นอาหารล้ำค่าในญี่ปุ่น กิโลละ 300 บาท

      ประเทศไทยได้รับขนานนามว่าเป็นดินแดนแห่งผลไม้เมืองร้อน เพราะมีสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศที่เหมาะสมต่อการเพาะปลูกผลไม้นานาชนิด ตลอดทั้งปีเราสามารถลิ้มรสความหลากหลาย ทั้งผลไม้ฤดูร้อนอย่างทุเรียน มังคุด มะม่วง เงาะ ลองกอง ไปจนถึงผลไม้ฤดูฝนและฤดูหนาวอย่างลิ้นจี่ ส้ม สตรอว์เบอร์รี หรือแม้แต่ผลไม้เมืองหนาวจากภาคเหนือ นอกจากความหลากหลายแล้ว ผลไม้ไทยยังมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์  

      แต่คนไทยไม่รู้เลยว่าผลไม้บางชนิดที่เรากินเสร็จแล้วทิ้ง กลับมีคุณค่าเป็นอย่างมากในต่างประเทศ สิ่งนั้นคือ “เม็ดขนุน” คนญี่ปุ่นกลับมองเป็นแหล่งอาหารล้ำค่า และขายในราคาสูงราว 300 บาท/กิโลกรัม ซึ่งที่ประเทศญี่ปุ่น เมล็ดขนุนไม่ได้หาซื้อได้ตลอดปี ดังนั้นเมื่อมีการนำเข้าเมล็ดขนุนจะถูกต้มสุก, ตากแห้ง หรือบรรจุสุญญากาศเพื่อเก็บรักษาให้สะดวกขึ้น

       ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานเม็ดขนุนเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยใส่ลงในโจ๊ก ซุป สลัด หรือบดเป็นผงเพื่อทำเค้ก พวกเขามองว่านี่เป็นวิธีเสริมใยอาหาร สารอาหารรอง และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ โดยไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

      ทำไมญี่ปุ่นถึงเชื่อว่า “เม็ดขนุน” มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ?

      ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุว่า เม็ดขนุนเป็นแหล่งวิตามินบีกลุ่มที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะวิตามินไทอามิน (B1) และไรโบฟลาวิน (B2) ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในกระบวนการเปลี่ยนพลังงานและดูแลสุขภาพของเส้นผม, ดวงตา และผิวพรรณ นอกจากนี้ เมล็ดขนุนยังมีแร่ธาตุสำคัญ เช่น

      – สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการฟื้นฟูเซลล์

      – แมกนีเซียม, โพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต, ปรับปรุงการไหลเวียนเลือด และดีต่อสุขภาพหัวใจ

      – สารต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและลดความเสี่ยงการติดเชื้อในลำไส้

      ประโยชน์ของ “เม็ดขนุน”

      1. บำรุง ผม ผิว และดวงตา

      วิตามินบี 1 บี 2 และแร่ธาตุในเม็ดขนุนช่วยบำรุงรากผม ลดผมขาดหลุดร่วง ช่วยให้ดวงตาสดใส และผิวพรรณเรียบเนียน นี่เป็นเหตุผลที่ผู้หญิงญี่ปุ่นหลายคนเลือกเม็ดขนุนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารบำรุงความงามตามธรรมชาติ

      2. ช่วยย่อยอาหาร ทำความสะอาดลำไส้

      เม็ดขนุนอุดมไปด้วยไฟเบอร์จำนวนมาก จึงช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดอาการท้องผูก และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร งานวิจัยในวารสาร Nutrients (2022) แสดงให้เห็นว่าการเสริมด้วยไฟเบอร์จากพืชช่วย ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และโรคลำไส้ แปรปรวน

      3. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

      แม้จะมีรสชาติคล้ายถั่ว แต่เม็ดขนุนกลับมีดัชนีน้ำตาล (GI) ที่ค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ แป้งต้านทานในเม็ดขนุนยังช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด การศึกษาในปี 2020 ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Ethnopharmacology ระบุว่าสารสกัดจากเม็ดขนุนมี ประสิทธิภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยก่อนเป็นเบาหวาน

      4. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ

      สังกะสี ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดขนุนช่วยให้ร่างกายป้องกันเชื้อโรคได้ดีขึ้น สารประกอบฟีนอลิกยังช่วย ลดการอักเสบของเซลล์ ปกป้องหลอดเลือดและตับอีกด้วย

      5. การป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด

      เม็ดขนุนช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดแดงแข็งและกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ เนื่องจากเม็ดขนุนมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญ 2 ชนิดที่ช่วย รักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่และควบคุมความดันโลหิต

      6. ดีต่อกระดูกและฟัน

      แม้ว่าปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเมล็ดขนุนจะไม่สูงมากนัก แต่หากรับประทานเป็นประจำก็ช่วยรักษามวลกระดูกให้คงที่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุหรือสตรีวัยหมดประจำเดือน 

       เม็ดขนุนมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น ช่วยบำรุงร่างกาย มีโปรตีนสูง เสริมพลังงาน และไฟเบอร์ช่วยระบบขับถ่าย อีกทั้งยังนำมาคั่ว ต้ม หรือนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย. 

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com