ทำกล้วยหนึบ ในสวนตัวเอง ตอนนี้ทั้งสวนไม่พอขาย

      เป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่คนไทยรู้จักกันมานาน สำหรับ กล้วย ทุกส่วนของกล้วยทั้งลำต้น ใบ ดอก ผล เหง้า มีประโยชน์ คนไทยนำมาใช้แทบทุกส่วนเลยทีเดียว และเป็นผลไม้ที่ทานง่ายมากประโยชน์ นอกจากผลกล้วยที่ทานได้เลย ยังมีการนำกล้วยแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์รูปแบบต่างๆ เพิ่มความอร่อยได้อีกมากมาย 

      อย่างล่าสุด ทางด้านผู้ใช้เฟสบุ๊ก ใหม่ สายธาร ได้โพสต์ประสบการณ์ในการนำกล้วยมาทำเป็นกล้วยหนึบ เริ่มจากทำคนเดียว เฉพาะกล้วยในสวนตัวเอง ตอนนี้รับซื้อกล้วยจากชาวสวนในพื้นที่ด้วย ทำแทบไม่ทันขายดีออเดอร์ปังมาก โดยได้โพสต์ระบุว่า… 

       มันถึงจุดที่ว่า เราคนเดียวทำไม่ได้แล้ว กล้วยเราสวนเดียวไม่พอแล้ว จากที่ทำเล็กๆ ตอนนี้ต้องเพิ่มตู้ จากที่ทำคนเดียว ต้องหาคนงานเพิ่มหลายคน บริหารจัดการเวลาให้ดี ทุกอย่างมันบังคับให้เราต้องขยาย

       ที่ทำให้รู้สึกดีๆมากเลยคือตอนนี้ ไม่ใช่ธุรกิจที่เจริญขึ้น แต่การได้ช่วยซื้อกล้วยเกษตรกรรอบๆ มากกว่าที่ทำให้เรารู้สึกดี มันมีความสุขที่เขาไม่ต้องปล่อยเน่าทิ้งไว้ในสวน มันมีความสุขที่เขาขายได้ในราคาที่ยุติธรรม และเราซื้อเขาได้ตลอด

       เราให้สูตรไว้ในกลุ่มนี้ตั้งแต่ปีที่แล้ว และที่ผ่านมาก็ให้ คำแนะนำพี่ๆที่สนใจมาโดยตลอด เราผูกพันธ์กับกลุ่มนี้มากๆค่ะ อาจเป็นเพราะเราเป็นผู้ให้มาตลอด ตอนนี้เลยได้รับกลับมาแบบเต็มๆ

       เคล็ดลับ สำคัญสำหรับกล้วยหนึบ คือ

      1.กล้วยสวยลูกใหญ่ค่ะ ถ้ากล้วยเล็กเกินอบออกมาชิ้นจะเล็กมากดูไม่น่าทาน

      2.ไฟในการอบห้ามแรงเกิน ยิ่งถ้ากล้วยไม่ใหญ่ มาก แนะนำให้ใช้ไฟ 60 องศา ตลอดค่ะ

      3.การเลือกกล้วย สำคัญมาก

            3.1ห้ามมีเมล็ด

            3.2เลือกพันธุ์กล้วยที่เหมาะสมกับการอบ เช่น น้ำว้าพันธุ์กาบขาว พันธุ์มะลิอ่อง หรือ ปากช่อง50

            3.3เลือกกล้วยที่สุกแบบพอดี ไปทางงอมแต่ห้ามงอมเกิน ถ้าห่ามอบมากล้วยจะเป็นแป้งหรือเปรี้ยว ถ้างอมเกินจะออกแข็งน้ำตาลเยอะ

      4.ตู้อบลมร้อนถือว่าจำเป็นมาก ถ้ามือใหม่แนะนำราคาถูกขนาดเล็กก่อนค่ะพอทำได้มีตลาดดีและค่อยเพิ่มเป็นตัวใหญ่

      5.อันนี้สำคัญมาก ระหว่างอบ ทุกๆ ชั่วโมงต้องสลับชั้น สลับหน้าหลัง สลับชั้นขึ้นลง คอยเช็คกล้วยบ่อยๆ

      6. ห้าม บ่มกล้วยด้วยแก๊สเด็ดขาดค่ะ ปล่อยสุกธรรมชาติดีที่สุด

      7.ก่อนอบกล้วย ผ่า 4 ล้างน้ำเปล่าให้เมือกกล้วยออก หรือ แช่น้ำเกลือ น้ำมะนาวก็ได้(ของหนูล้างน้ำเปล่าอย่างเดียว)

      8.การดูว่ากล้วยหนึบได้ที่ไหม ให้ใช้มือเราบีบไปที่ชิ้นกล้วย ให้ความรู้สึกว่ากดลงแล้วหนึบๆ ไม่นิ่มเละ ถือว่าผ่านค่ะ

      9.ถ้าได้แล้ววางไว้ให้เย็นสนิท แล้วค่อยใส่ถุงค่ะ

      10.เวลาอบกล้วยขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นของกล้วยเรา ห้ามเอา ชั่วโมงที่หนูทำ เป็นหลักนะคะ

      11.ปกติใช้เวลาในการอบ 12-16 ชม.

      12.ถ้าอบมาหนึบได้ทีสามารถเก็บรักษาได้นาน 1 เดือน แต่ถ้าอบไม่ได้ที่ กล้วยจะมีลักษณะนิ่มคลายน้ำออกมา จะเก็บได้ไม่นานนะคะ

      13.งาดำงาขาว คั่วก่อนแล้วค่อยโรยกล้วยค่ะ โรยงาก่อนเข้าตู้อบจะทำให้งาติดกับชิ้นกล้วย

ความคิดเห็นจากชาวเน็ต

เริ่มติดตามจากกลุ่ม จนไปเพิ่มเพื่อนในเฟส ได้พลังบวกเยอะมากเลยค่ะ 

ขอให้ปังๆ ร่ำรวย น่ารักมาก 

น่าทานมาก 

       เริ่มจากจุดเล็กๆ ทำคนเดียว สวนกล้วยตัวเอง ตอนนี้ไม่ไหวแล้วต้องมีลูกน้องเพิ่ม รับซื้อกล้วยจากชาวสวนใกล้ๆ ขายดิบขายดี สุดยอดมากๆ ความสำเร็จเริ่มจากจุดเล็กๆ แบบนี้แหละ ดูไว้เป็นแรงผลักดัน