กระจ่างชัด!! ปลาสลิดตากแห้งทำไมไม่มีหัว เป็นเพราะอะไร?

       เป็นปลาอีกหนึ่งชนิดที่ถือว่าเป็นปลาน้ำจืดเศรษฐกิจที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งของไทย สำหรับ "ปลาสลิด" นิยมแปรรูปเป็นปลาแห้งหรีอปลาเค็มที่รู้จักกันดี โดยพื้นที่เลี้ยงปลาสลิดที่เป็นที่รู้จักกันดี คือ อำเภอบางบ่อและอำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ ที่เรียกว่า "ปลาสลิดบางบ่อ" ปลาสลิด ที่ขายอยู่ทั่วไป จะเห็นว่า มีแต่ตัวไม่มีหัว หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมไม่มีหัว และหัวปลาสลิดเป็นยังไง อย่างสมาชิกพันทิปหมายเลข 711797 สงสัยทำไม ปลาสลิดไม่มีหัว แลัวหัวมันเป็นยังไง ชาวพันทิปมีคำตอบ ตามไปดูกันเลยครับ  

         ผมพึ่งสังเกตุว่า ปลาสลิตที่เขาทอดกรอบขาย หรือที่ตากแห้งแล้วขายให้ไปทอด มันไม่มีหัวเลย หัวเขาเอาไปแยกขายหรือครับ แล้วทำไมไม่เอามาทั้งตัว ใครรู้สาเหตุช่วยไขให้ผมกระจ่างด้วยครับ คนเดียวกับที่สงสัยว่าทำไมทอดปลาทูต้องชุปไข่

ความคิดเห็นจากชาวเน็ต 

       ด้วยเหตุที่เป็นปลาเศรษฐกิจที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งของไทย และนิยมนำมาแปรรูปเป็นปลาเค็ม หรือปลาสลิดตากแห้งแบบที่เรารู้จักกันดี ก็เป็นที่มาของการที่จะต้องตัดหัวปลาสลิดออก เนื่องจากปลาสลิดนั้นเป็นปลาที่มีมันมาก โดยเฉพาะในส่วนท้องหรือพุงปลา ซึ่งก่อนจะนำมาคลุกเคล้าเกลือเพื่อแปรรูปนั้น จะต้องควักไส้ควักพุง ตัดหัวออก เพื่อเวลาตากแดดแล้วปลาจะได้แห้งสนิท ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
       
       อีกส่วนก็เพื่อให้เกลือที่คลุกเคล้าตัวปลานั้นซึมซาบเข้าสู่เนื้อปลาได้ทั่วทั้งตัว มีความเค็มเท่าๆ กันทั้งตัว เมื่อนำหัวและพุงปลาออกแล้ว เกลือก็จะเข้าไปแทนที่ เป็นการยับยั้งแบคทีเรียที่จะทำให้ปลาเน่า และเมื่อนำไปตากแดดให้แห้งสนิทแล้ว ก็จะช่วยถนอมอายุของปลาสลิดให้สามารถเก็บไว้กินได้นานขึ้น

– –

หัวปลาสลิด

        เป็นยังไงกันบ้าง ถึงกับกระจ่างกันเลยงานนี้ เหตุที่ปลาสลิดต้องตัดหัวเพราะหัวจะเน่า และหลายคงจะหลายสงสัยหัวปลาสลิดเป็นแบบนี้นี่เอง 

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกพันทิปหมายเลข 711797