สูตรการทำขนมจีบ ตำรับข้างวัง ได้ทั้งนึ่งและต้มอร่อยไส้แน่น เต็ม ๆ คำ

        ถ้าใครเป็นแฟนอาหารจีนต้องไม่พลาด สำหรับเมนูนี้อย่างแน่นอน นั้นก็คือ ขนมจีบ เป็นอาหารที่มีที่มาจากประเทศจีน โดยในบันทึกกล่าวถึง วิธีการทำขนมจีบ ไว้ว่า ใช้ข้าวสารนวดเป็นแป้ง ใช้หมูเป็นไส้ ที่ยอดขนมจีบ ทำเป็นรูปดอกไม้ ซึ่งวิธีการดังกล่าวก็ยังคงถูกสืบทอดมาถึงปัจจุบัน ตอนนี้มีทั้งไส้หมู ไส้กุ้ง สร้างสรรค์กันทำให้ถูกปากคนรุ่นใหม่มากขึ้น ไส้แน่น เต็ม ๆ คำ 

        ล่าสุด ทางด้านเพจเฟสบุ๊ก ตำรับข้างวัง Truly Thai Recipes ได้โพสต์แบ่งปันวิธีการทำ ขนมจีบ ตำรับข้างวัง ได้ทั้งนึ่งและต้มเลยทีเดียว ทำเองได้ไม่ยาก โดยได้โพสต์ระบุว่า… 

        มาแล้วครับนักเรียนข้างวังถึงเวลาเตรียมตัวเรียนขนมจีบกันละ คราวนี้จะได้รู้กันว่าจะจีบติดหรือไม่ติด ขนมจีบสูตรนี้ได้ทั้งนึ่งและต้มเลยครับเลือกเอาตามใจเลยหรืออยากทำทั้ง 2 แบบเชฟก็ไม่ติด

        ไลฟ์สดสัปดาห์นี้ วันพฤหัสบดีที่ 16 .6.65  เวลา 19.00 น.ไหนๆก็พึ่งเรียนซาลาเปาไปขนมจีบก็มารอต่อคิวกันเลยครับจะได้ไม่ขาดตอน ส่วนผสมมีตามนี้เลยครับ

        ส่วนผสมแรกตัวขนมจีบ

     – หมูสับติดมัน 400 กรัม
     – มันหมูสับละเอียด  50  กรัม
     – เนื้อกุ้งสับ  200  กรัม
     – ไข่ไก่ 1  ฟอง
     – มันแกวหรือหัวไชเท้าขูดฝอยแล้วบีบน้ำทิ้ง  ½  ถ้วยตวง
     – แครอทสับ ½  ถ้วยตวง
     – เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ  1  คืนแล้วนำไปต้มจากนั้นบีบน้ำทิ้งนำไปสับละเอียด  ¼ ถ้วยตวง
     – แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
     – พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
     – กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
     – หัวหอมใหญ่สับละเอียด  ¼   ถ้วยตวง
     – น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
     – น้ำมันงา  1 ช้อนโต๊ะ
     – ซีอิ๊วขาว  3 ช้อนโต๊ะ
     – น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
     – ก้านต้นหอมซอย ¼   ถ้วยตวง
     – ก้านผักชีซอยละเอียด  3  ช้อนโต๊ะ

     หมายเหตุ

     – เแผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ (ชนิดบาง สีเหลืองหรือสีเขียว สำหรับห่อขนมจีบ) หรือแผ่นเกี้ยวสำหรับต้ม
     – น้ำแข็งป่น  2  กิโลกรัม  เกลือแกง  ¼ ถ้วยตวง
     – ถ้าไม่ทานหมูใช้เนื้อไก่บดแทนได้โดยไม่ต้องใส่มันเปลว  600  กรัม
     – ถ้าไม่ทานกุ้งใช้เนื้อหมูบดติดมัน  600 กรัม ผสมมันหมูสับละเอียด  50  กรัม บอกขนขายเลยว่ามันหมูทำขนมจีบ

     ส่วนผสมทานเคียง

     – กระเทียมเจียว ½  ถ้วยตวง
     – น้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียม ¼  ถ้วยตวง
     – ผักชีสด

     ส่วนผสมน้ำจิ้มขนมจีบ

     – ซีอิ้วขาว ½  ถ้วยตวง
     – ซีอิ๊วดำ ¼  ถ้วยตวง
     – น้ำตาลทรายแดง  ½   ถ้วยตวง
     – น้ำส้มสายชู 1  ถ้วยตวง
     – พริกแดงจินดาโขลกละเอียด  10 เม็ด 

      อุปกรณ์ 

     – กระบอกฉีดน้ำ

     – อ่างผสมสแตนเลส

     – พายไม้หรือช้อนชา

     – ลังถึง

     – ใบตองรองนึ่งและใช้ทำที่พรมน้ำมัน

     เตรียมตัวให้พร้อมแล้วมาเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารดีดีไปพร้อมๆกันนะครับ ห้องเรียนนี้มีแต่การแบ่งปัน ห้องเรียนข้างวัง เชฟธอมัส วรพล อิทธิคเณศร  ตำรับข้างวัง

เรียบเรียงโดย : thaihitz.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก ตำรับข้างวัง Truly Thai Recipes